油脂氧化穩定性儀主要用于檢測食用油脂的氧化穩定性，以此推測食用油脂的抗氧化性能和在常溫下的安全儲存食用期。采用了樣品反應管避光保護裝置和電導池溫度控制技術，技術性能超過同類產品水平。該儀器使用安全，性能穩定，省時、省力，預期項目成果產業化前景樂觀。
油脂氧化穩定性儀的主要特點：
·全電腦操控，可在2個不同溫度同時測定8個樣品，每個樣品可單獨控制；
·可更換的樣品反應池，保證每個樣品測定不受干擾；
·一臺電腦可同時控制多臺，即可在8種溫度下同時測定32個樣品；
·軟件對記錄曲線求導數可自動指示樣品的誘導時間，同時軟件支持人工對曲線進行評價，找出誘導時間；
·軟件可通過不同溫度下的誘導時間外推樣品在其它溫度的誘導時間，從而預測樣品在某溫度下的貯存壽命；
·功能完善的數據庫，可對數據進行分類、過濾、輸出等數據管理功能；
·內置GLP計量檢定附件可隨時對儀器進行計量檢定，保證儀器測量的有效性。
油脂氧化穩定性儀的應用優勢：
1、適用于包含油脂的食品，固體或液體，包含蔬菜和動物組織。
2、直接檢測食品，不需要對油脂進行分離處理。
3、根據檢測的食品不同，檢測用時從幾小時到幾天。檢測結果能夠評估食品氧化過程的穩定性。
4、有兩個反應室，可以同時對同一種食品進行兩個平行實驗，或者同時分析兩種不同的食品（采用同樣的溫度和氧壓條件）。
